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Açúcares

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Porque é que os bolos ficam duros e as bolachas ficam moles?

Pensar na concentração dos ingredientes nesses doces ajuda a explicar como eles envelhecem. Com o passar do tempo a humidade do bolo evapora e o amido é transformado em cristais, um processo conhecido como retrogradação. Esse processo acelera a baixas temperaturas. Por esta razão, mantenha sempre os bolos à temperatura ambiente e nunca a baixas …

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Porque é que as receitas recomendam a adição de SAL nos bolos?

Porque é que as receitas recomendam a adição de SAL nos bolos? O sal realça o sabor de quase todos os alimentos. Demasiado sal pode deixar qualquer prato intragável, mas apenas uma pequena pitada tem um efeito fantástico nos bolos e doces.Se adicionar demasiado açúcar na massa de um bolo, o bolo vai ficar demasiado …

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O que é a stevia?

O que é a stevia? Stevia, também chamada Stevia rebaudiana, é uma planta que é membro da família crisântemo, um subgrupo da família Asteraceae (família ambrósia). Há uma grande diferença entre a stevia que compra no supermercado e a que pode cultivar em casa. Os produtos com esta planta encontrados nas prateleiras dos supermercados, não …

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