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Segurança e Higiene Alimentar

segurança dos ovos

A implementação do sistema HACCP é obrigatória em Portugal?

Sim, em Portugal a implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP, na sigla em inglês) é obrigatória para alguns estabelecimentos alimentares. O sistema HACCP é um método para garantir a segurança dos alimentos através da identificação e controlo dos perigos potenciais e dos pontos críticos ao longo do processo …

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reaquecer massa

Reaquecer massa

O arroz e a massa podem causar intoxicação alimentar, se estiverem cozinhados e deixados à temperatura ambiente. Quando o arroz e a massa não são devidamente refrigerados, tornam-se alimentos potencialmente perigosos. Em termos de segurança alimentar, estes alimentos crus são perfeitamente seguros, porque são secos e as bactérias não gostam de crescer em alimentos secos. …

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reaquecer arroz e massa

Há problema em reaquecer arroz e massa?

O arroz e a massa podem causar intoxicação alimentar, se estiverem cozinhados e deixados à temperatura ambiente. Quando o arroz e a massa não são devidamente refrigerados, tornam-se alimentos potencialmente perigosos. Em termos de segurança alimentar, estes alimentos crus são perfeitamente seguros, porque são secos e as bactérias não gostam de crescer em alimentos secos. …

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congelar ovos

Posso congelar ovos?

Os ovos podem ser congelados e usados com segurança mais tarde. Basta partir os ovos para um recipiente, fechar e congelar. Se quiser pode separar as gemas das claras e depois colocá-las em recipientes separados. Rotule os recipientes para que possa identificá-los facilmente quando desejar usá-los. Além disso, também pode bater os ovos antes de …

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mulher a mexer salada na cozinha de casa

Guia completo sobre segurança alimentar na cozinha de casa

Guia completo sobre segurança alimentar na cozinha de casa Cozinhar em casa para alguém com alergias alimentares, ou doença celíaca, pode ser um autêntico desafio. Neste guia fazemos recomendações genéricas de segurança alimentar para cozinhar e evitar contaminações com os alimentos que provocam alergias.   Qualidade e segurança alimentar em casa Lavagem das mãos Como …

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carne peixe ovos e fruta

O que são alimentos perecíveis?

O que são alimentos perecíveis? Os alimentos perecíveis são alimentos que se deterioram facilmente devido ao seu alto teor em água e à não existência de outros fatores que inibam o crescimento microbiano.Para serem alimentos seguros, necessitam de ser mantidos a temperaturas baixas, tais como lacticínios, carnes e pescado frescos, frutas suculentas, cremes, molhos, sobremesas, …

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