Veja como cozinhar a batata-doce mais abaixo.
O que são batatas-doces?
A batata-doce é a raiz de uma planta rasteira, nativa do continente americano. A batata-doce agora é cultivada em climas quentes e moderados em todo o mundo, inclusive na Ásia, América do Norte, América do Sul e África. A raiz é cozinhada antes de ser consumida e pode ser assada, frita, torrada, cozida no vapor, cozida, grelhada, etc.
Frequentemente chamadas inhame por engano, as batatas-doces são vegetais de raiz que podem variar de cor (laranja a roxo e branco). A raiz e as folhas são comestíveis, mas a raiz é mais comumente vendida e consumida. As batatas exigem uma limpeza antes da preparação e podem ser cozinhadas inteiros ou descascados e picados. Muito parecido com as batatas mais vulgares, as batatas-doces são acessíveis (embora um pouco mais caras que as batatas comuns).
Como Cozinhar a Batata-doce?
Uma vez que as batatas-doces crescem na terra, devem ser lavadas cuidadosamente antes de cozinhar. Os vegetais de raiz podem ser assados, cozidos ao vapor ou cozidas no microondas. As batatas-doces tal como as batatas brancas podem ser cortadas, assados, cozidas ou fritas. A casca é comestível, mas pode ser removida com um descascador ou faca.
As batatas-doces podem até ser consumidas cruas, elas não contêm a enzima perigosa solanina, como as batatas comuns cruas. No entanto consumir a batata-doce crua pode dificultar a digestão.
A que sabem as batatas-doces?
Quando cozidas, as batatas-doces têm um sabor suave, amiláceo e doce. Quando assada ou cozida, a polpa fica macia e levemente pegajosa (dependendo da variedade). Quando são fritas ou assadas, o exterior fica crocante e caramelizado. Estas batatas tem um sabor doce e suave o que fazem deste vegetal um ingrediente popular numa grande variedade de pratos.
Receitas De Batata-doce
As batatas-doces são comumente preparadas como batatas comuns. Pode adicionar manteiga, natas ou até açúcar mascavo para pratos mais elaborados. Este vegetal de raiz naturalmente doce é tão versátil quanto uma batata, formando a base de sopas, assados e massas. A batata-doce é especialmente popular no sul da América, onde é triturada e usada para fazer caçarolas e tortas. O tubérculo também produz excelentes batatas fritas.
Onde comprar batata-doce?
A batata-doce é colhida na estação do inverno, mas está disponível nos supermercados o ano todo. Se tiver sorte, pode encontrar variedades mais interessantes em lojas especializadas e nos mercados dos agricultores. A batata-doce é normalmente vendida individualmente por quilo ou em sacos de cinco e dez quilos e também pode ser encontrada enlatada e às vezes congelada. Procure batatas com pele firme e consistência rija, sem rugas, cortes ou buracos.
As batatas-doces são cultivadas em hortas da mesma forma que outras batatas, começando com pequenos pedaços de tubérculos enraizados. Eles podem ser colhidos cerca de quatro meses após o transplante e precisam de espaço para que as plantas cresçam.
Como guardar batatas-doces?
A batata-doce é melhor armazenada à temperatura ambiente numa cesta ou num saco de papel aberto. Armazenadas num local seco, escuro e fresco, eles podem durar até três semanas. Se a sua cozinha não tiver as condições de armazenamento ideais, compre e utilize as batatas-doces dentro de uma semana.
A batata-doce cozida pode ser armazenada no frigorífico num recipiente coberto até quatro dias. A batata-doce cozida, cortada em cubos ou em puré pode ser congelada até seis meses. A batata-doce em cubos crua pode ser congelada até três meses.
Nutrição e Benefícios das batatas-doces
A batata-doce tem 20 gramas de carboidratos por cada porção de 100 gramas. O que as torna um óptimo substituto para arroz, massa ou batata branca. Por cada 100 gramas a batata-doce contêm 3 gramas de fibra alimentar e quase zero gramas de gordura.
A batata-doce é muito rica em vitamina A, fornecendo 89% do valor diário recomendado por uma porção de 100 gramas. Aliás as batatas-doces laranjas são ricas em betacaroteno, pigmento antioxidante que beneficia a manutenção da visão saudável, aumenta a imunidade, dá elasticidade à pele, aumenta o brilho dos cabelos e atua no metabolismo de gorduras.
Benefícios:
- Rico em vitamina A;
- Contém cálcio, ferro e fósforo;
- Excelente fonte de betacaroteno.
Variedades de batata-doce
A batata-doce mais comumente cultivada é a variedade de polpa alaranjada com casca vermelha. É um vegetal versátil, bom para assar, assar, ferver, fritar e muito mais. Existem também variedades de batata-doce branca, que tendem a ser mais suaves, menos doces e mais secas. Esses tipos são bons para fritar.
Curiosidades
- As batatas-doces podem ser usadas em diferentes produtos como guloseimas, massas, farinha e bebidas;
- Cristovão Colombo trouxe a batata-doce para a Europa após a sua primeira viagem para o Novo Mundo em 1492.
