O que é a stevia?
Stevia, também chamada Stevia rebaudiana, é uma planta que é membro da família crisântemo, um subgrupo da família Asteraceae (família ambrósia). Há uma grande diferença entre a stevia que compra no supermercado e a que pode cultivar em casa.
Os produtos com esta planta encontrados nas prateleiras dos supermercados, não contêm folhas inteiras. Eles são feitos de um extrato de folha de stevia altamente refinado chamado rebaudiosídeo A (Reb-A).
De fato, muitos produtos têm muito pouco stevia neles. Reb-A é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar regular.
Se quiser pode cultivar plantas de stevia em casa e usar as folhas para adoçar alimentos e bebidas. Os adoçantes de stevia estão disponíveis nas formas líquida, em pó e granulada.
Como usar a stevia como substituto do açúcar?
Esta erva pode ser usada como uma alternativa ao açúcar regular nos seus pratos e bebidas favoritas. Uma pitada de pó deste adoçante é igual a cerca de uma colher de chá de açúcar branco.
Exemplos de alimentos onde pode adoçar com esta planta:
- nos cafés e chás
- nas limonadas caseira
- nos cereais quentes ou frios
- nos smoothies
- nos iogurte naturais
Pode utilizar stevia para fazer bolos e doces, mas tenha atenção porque podem ficar com um sabor residual de alcaçuz. Existem marcas de deste adoçante que não são feitas especificamente para panificação. Por isso antes de comprar confirme nas indicações do produto quais os usos recomendados.
Se nunca utilizou este adoçante em bolos e doces, lembre-se que pode precisar de algumas tentativas e erros para obter a textura e o nível de doçura que deseja.
