O que é o chá preto?

O chá preto é o tipo de chá mais popular no Ocidente, provavelmente devido ao seu sabor arrojado e vida útil longa. A Índia é o maior produtor deste chá que é apreciado quente ou frio.

A reter:

• Origem: China
• Temperatura: quente ou fria
• Cafeína: 50-90 mg por chávena

O que é o chá preto?

O chá preto é um verdadeiro chá proveniente da planta Camellia sinensis. As folhas de chá preto oxidem completamente antes de serem processadas e secas, o que torna as folhas castanhas escuras e confere ao chá seu perfil de sabor característico.

Descoberto na China em meados do século XVII, o chá preto foi o primeiro tipo de chá a ser introduzido na Europa e no Oriente Médio. O seu sucesso comercial no Ocidente levou à produção em larga escala na China. Com a finalidade de produzir chá, empresários e aventureiros escoceses e ingleses levaram plantas e sementes do chá da China para outros países. As primeiras empresas inglesas de chá plantaram plantações de chá e desenvolveram máquinas para processar o chá sem a necessidade de fabricantes de chá especializados. Com o tempo, a produção de chá preto espalhou-se para a Índia, Sri Lanka e Quénia e, posteriormente, para Indonésia, Vietname, Tailândia, Ruanda, Brasil e outros países.

Na China, o chá preto é conhecido como hong cha (ou chá vermelho) devido à cor avermelhada de sua infusão. No Oriente, no entanto, o consumo de chá preto é menos comum que o chá verde.

Química do chá

Benefícios para a saúde 

O chá preto é popular por conter muitos antioxidantes e polifenóis que estão associados a vários benefícios à saúde.

Ajuda na prevenção de doenças

O chá preto é rico em catequinas, poderosos antioxidantes que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas. O chá preto contém flavonóides complexos (uma chávena de chá preto contém uma média de 200 miligramas), que são polifenóis que ajudam na prevenção de doenças.

Trata distúrbios gastrointestinais

Este chá tem mais taninos do que qualquer outro tipo de chá, também beneficia a saúde digestiva. Taninos aliviam doenças gástricas e intestinais, geralmente ajudam na digestão e diminuem a atividade intestinal (como diarreia).

Usos

O chá preto é usado para fazer chá quente e frio. Alguns chás pretos podem ser bebidos com leite e / ou açúcar, enquanto outros devem ser bebidos simples sem acrescentar nada. Os chás tradicionalmente bebidos com leite e / ou açúcar incluem masala chai, café da manhã inglês e chá preto de Assam. Os chás que são tradicionalmente bebidos com limão e / ou açúcar incluem Earl Grey (que não é tradicionalmente consumido com leite), chás gelados de Ceilão e chás pretos de Nilgiri.

Muitos dos melhores chás para o café da manhã e para o chá da tarde são chás pretos. Os chás pretos têm sabores arrojados, ideais para combinar com pratos da cozinha ocidental, mas também com pratos indianos, tailandeses e africanos.

Como beber?

De todos os tipos de chá, o chá preto é geralmente o mais fácil de beber. Use cerca de 1 colher de chá de folhas de chá por chávena de água quente. A água pode estar a ferver ou quase ferver. Mergulhe as folhas na água quente e deixe em infusão por 2 a 6 minutos. O momento dependerá do seu gosto e do tipo de chá. Por exemplo, os chás pretos de Darjeeling costumam ter um sabor melhor com uma infusão mais curta. Coe as folhas de chá e beba o líquido simples ou adicione leite, açúcar ou limão, conforme o seu gosto.

Se quiser pode utilizar água fria (“infusão a frio”) para o chá, mergulhando as folhas na água e deixando repousar por 4 a 18 horas no frigorífico. Para fazer chá preto frio, duplique a quantidade de folhas de chá, e despeje o chá quente sobre gelo.

Teor de cafeína

De um modo geral, o chá contém entre 50 a 90 miligramas de cafeína por chávena. No entanto, existem muitos fatores que influenciam os níveis de cafeína no chá, como por exemplo a forma como o chá é fabricado e se as folhas estão inteiras ou em pedaços.

Compra e armazenamento

Muitas variedades diferentes de chá, incluindo chás aromatizados, estão disponíveis para venda em saquinhos de chá ou folhas soltas. As caixas de saquinhos de chá podem ser compradas nos principais supermercados, enquanto as folhas de chá a granel são mais frequentemente encontradas em lojas de produtos naturais, lojas especializadas de chá e online.

O chá deve ser mantido em local fresco e escuro. Não guarde saquinhos de chá ou folhas em potes de vidro, pois a exposição à luz danifica o chá com o tempo e altera o sabor. É melhor manter o chá na caixa do fabricante ou em um recipiente de lata.

Tipos de chá 

Existem muitos tipos de chá preto disponíveis para compra, e a maioria das marcas comerciais são misturas de chás pretos de diferentes origens. Diferentes origens do chá produzem diferentes perfis de sabor. Os sabores dos chás de origem única podem ser amplamente descritos com base em sua origem.

Chá de Assam na Índia: da maior região de chá em crescimento no mundo, este chá é ousado, maltado e vigoroso, ideal para combinar com leite e açúcar.

Chá da Índia em Darjeeling: A região montanhosa de Darjeeling produz um chá delicado, frutado, floral e leve. A estação em que é cultivada afeta o sabor do chá. Um chá preto Darjeeling colhido na primavera terá um sabor muito mais claro e verde, enquanto um chá colhido um pouco mais tarde no ano será doce e frutado.

Chá Nilgiri da Índia: Este chá é perfumado e floral, com uma doçura sutil. Tem um corpo médio e sabor suave e é ideal para fazer chás gelados.

Chá do Ceilão no Sri Lanka: este chá geralmente é ousado, forte e rico, e às vezes tem notas de chocolate ou especiarias.

Chá Keemun da China: semelhante ao vinho, este chá é frutado e floral, este chá também pode ter aromas de pinho e tabaco, dependendo da variedade. O sabor é suave.

Chá de Yunnan na China: cultivado nas elevações mais altas da província de Yunnan, este chá evoca os sabores de chocolate e malte, às vezes com notas de especiarias.

Chá queniano da África: Este chá africano é ousado e escuro. Introduzido na família no início de 1900, o chá preto do Quénia é considerado um recém-chegado.

O chá preto também é usado para criar misturas com sabor de frutas, flores e especiarias, e exibem uma ampla variedade de perfis de sabor, dependendo de seus ingredientes. As misturas clássicas com sabor incluem Earl Grey, que é aromatizado com óleo essencial de bergamota ou sabor cítrico, e masala chai, que é misturado com várias especiarias. Nos últimos anos, muitas empresas de chá começaram a oferecer misturas mais exóticas e não tradicionais, incluindo sabores como chocolate ou baunilha, madeira, frutas tropicais, especiarias picantes e ervas secas.

Valor nutricional 

Como outros tipos de chá, este contém:

• Cafeína
• Aminoácidos
• Carboidratos
• Proteínas
• Potássio
• Minerais principais e minerais
• Manganês
• Fluoreto
• Polifenóis

O que tem uma chávena de chá

O chá preto contém catequinas (os poderosos antioxidantes do chá que combatem as células causadoras de câncer e ajudam a prevenir doenças cardíacas), taninos (os compostos químicos naturais que dão adstringência ao chá preto e ao vinho tinto), guanina (estimulante natural) e xantina (outro estimulante natural, semelhante à cafeína).

Os muitos antioxidantes e polifenóis do chá preto estão associados a vários benefícios à saúde. Especificamente, o chá preto contém flavonóides complexos, que são polifenóis que ajudam na prevenção de doenças.

Uma única xícara de chá preto contém uma média de 200 miligramas de flavonóides.

Os polifenóis flavonóides no chá preto, conhecidos como thearubigin e theaflavin, atuam como antioxidantes especialmente poderosos. Curiosamente, esses dois flavonóides estão mais concentrados no chá preto do que no chá verde.

Além disso, o chá preto é pobre em sódio e calorias (se não adicionar um adoçante). Além disso, o chá preto tem um sabor arrojado, tornando-o um bom substituto para os que estão acostumados a refrigerantes e outras bebidas não saudáveis ​​(que também tendem a ter sabores arrojados).