Sim é verdade, pode fazer panquecas saborosas com apenas dois ingredientes: batata-doce assada e ovos. Esta opção de pequeno-almoço repleto de proteínas é perfeita para as manhãs dos dias da semana, quando não quer um smoothie ou aveia.
Essas panquecas têm uma parte externa crocante e caramelizada e um interior doce e macio. Estas panquecas são perfeitas para servir com mel e nozes.
Use o liquidificador para obter uma massa de panquecas homgénea.
Para fazer destas panquecas um pequeno-almoço normal, asse (ou cozinhe lentamente) um lote de batatas-doces com antecedência. De manhã, tudo o que precisa fazer é retirar a polpa da batata-doce cozida e adicioná-la a dois ovos no liquidificador. Esta receita foi escrita para uma porção, mas se quiser pode dobrar ou triplicar o rendimento.
Panquecas de batata-doce.
Equipamento
- Frigideira
- Espátula
- Tigela para misturar os ingredientes
Ingredientes
- 1 batata-doce média assada e fria
- 2 ovos grandes
- 1/8 colher de chá de sal 1 pitada
- Pitada de canela em pó opcional
Instruções
- Com um processador de alimentos misture a batata-doce, os ovos, o sal e a canela, até ficar uma mistura homogénea. Como alternativa, pode misturar os ingredientes numa tigela pequena, mas alguns pedaços de batata-doce podem permanecer. Reserve a massa.
- Aqueça uma frigideira anti-aderente ou de ferro fundido de 20 cm em lume médio-alto.
- Adicione 1 concha de massa e deixe cozinhar 3 minutos. Vire suavemente a panqueca com uma espátula fina e cozinhe por mais 3 minutos no outro lado.
- Repita com a massa restante e sirva as panquecas quentes.
Notas
