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Receita de Panquecas de batata-doce

receita de panquecas de batata-doce
Tempo : 25 minutes
Calorias : 98
Dieta : com pouca gordura
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Sim é verdade, pode fazer panquecas saborosas com apenas dois ingredientes: batata-doce assada e ovos. Esta opção de pequeno-almoço repleto de proteínas é perfeita para as manhãs dos dias da semana, quando não quer um smoothie ou aveia.

Essas panquecas têm uma parte externa crocante e caramelizada e um interior doce e macio. Estas panquecas são perfeitas para servir com mel e nozes.

Use o liquidificador para obter uma massa de panquecas homgénea.

Para fazer destas panquecas um pequeno-almoço normal, asse (ou cozinhe lentamente) um lote de batatas-doces com antecedência. De manhã, tudo o que precisa fazer é retirar a polpa da batata-doce cozida e adicioná-la a dois ovos no liquidificador. Esta receita foi escrita para uma porção, mas se quiser pode dobrar ou triplicar o rendimento.

receita de panquecas de batata-doce

Panquecas de batata-doce.

Biolimentar
Panquecas de batata-doce. Panquecas ideais para quem quer evitar farinha e açúcar.
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Tempo de Preparação: 15 minutes
Tempo a Cozinhar: 10 minutes
Total: 25 minutes
Prato Lanche, Pequeno-almoço
Cozinha Portuguesa
Rendimento 2 pessoas
Calorias 98 kcal

Equipamento

  • Frigideira
  • Espátula
  • Tigela para misturar os ingredientes

Ingredientes
  

  • 1 batata-doce média assada e fria
  • 2 ovos grandes
  • 1/8 colher de chá de sal 1 pitada
  • Pitada de canela em pó opcional

Instruções
 

  • Com um processador de alimentos misture a batata-doce, os ovos, o sal e a canela, até ficar uma mistura homogénea. Como alternativa, pode misturar os ingredientes numa tigela pequena, mas alguns pedaços de batata-doce podem permanecer. Reserve a massa.
  • Aqueça uma frigideira anti-aderente ou de ferro fundido de 20 cm em lume médio-alto.
  • Adicione 1 concha de massa e deixe cozinhar 3 minutos. Vire suavemente a panqueca com uma espátula fina e cozinhe por mais 3 minutos no outro lado.
  • Repita com a massa restante e sirva as panquecas quentes.

Notas

Esta massa não vai borbulhar como a massa de panqueca tradicional.
Prep Time15 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time25 minutes
calorias das batatas-doces
Informação nutricional de 200 gramas de batata-doce assada
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