O arroz e a massa podem causar intoxicação alimentar, se estiverem cozinhados e deixados à temperatura ambiente.
Quando o arroz e a massa não são devidamente refrigerados, tornam-se alimentos potencialmente perigosos.
Em termos de segurança alimentar, estes alimentos crus são perfeitamente seguros, porque são secos e as bactérias não gostam de crescer em alimentos secos.
Depois de cozinhados em água, o arroz e a massa absorvem água.
O que é um problema porque as bactérias gostam de crescer em alimentos húmidos.
Além disso, as bactérias podem crescer no arroz e na massa, se esses alimentos não forem manuseados de maneira adequada.
Se não mantivermos os alimentos potencialmente perigosos frios, abaixo de 5 ° C, ou quentes, acima de 75 ° C, e não os manipularmos adequadamente, eles ficam na zona de perigo. Onde as bactérias se multiplicam.
Se mantiver esses alimentos potencialmente perigosos abaixo de cinco graus ou acima de 60 graus, retarda o desenvolvimento de bactérias.
E isto aplica-se não só ao arroz e massa, mas a outros grãos que foram cozidos em água ou caldo.
