Receita de arroz doce de amêndoa

O que é o arroz doce?

O arroz doce é simplesmente arroz cozido em leite adoçado e aromatizado. À medida que o arroz vai cozinhando, ele solta o amido que engrossa o leite e suspende os grãos tenros do arroz, contribuindo assim para sua cremosidade. Pode fazer arroz doce tanto com arroz cru como arroz cozido, o que é ótimo se tiver sobras de arroz cozido.

Principais ingredientes do arroz doce

Aqui estão os cinco ingredientes principais que precisa para fazer arroz doce:

• Arroz: pode usar arroz branco de grão longo ou curto, mas não arroz integral cru, pois este precisa de mais leite (ou água) para cozer do que o branco. No entanto, quiser usar arroz cozido, pode usar branco ou integral.

• Leite: qualquer tipo de leite funciona, embora quanto maior o percentual de gordura, mais cremoso será o arroz doce. Se é vegan ou tem intolerância à lactose use um leite não-lácteo sem açúcar (p.e. o leite de caju). Também pode usar leite de coco em lata, mas o arroz fica com um forte sabor a coco.

• Açúcar: Sinta-se à vontade para usar açúcar mascavado ou adoçantes líquidos.

• Sal: o sal realça o sabor do arroz doce.

• Baunilha: Pode adicionar pasta de de baunilha ou meia vagem de baunilha para aromatizar o leite.

Como fazer e servir arroz doce?

Cozinhar o arroz doce é tão fácil basta colocar todos os ingredientes numa panela e cozinhar até que o arroz fique bem macio e a mistura engrosse. Lembre-se de mexer ocasionalmente para garantir que o arroz não se agarra à panela. Para tornar o arroz doce mais rico, acrescente uma colher de sopa de manteiga sem sal.