O Baba ganoush (ou baba ghanouj) é um molho muito popular no Médio Oriente. É semelhante ao húmus, mas é feito com beringela em vez de grão-de-bico.Esta receita vegetariana é particularmente semelhante ao húmus, pois é utilizado grão-de-bico.
Adicionar grão-de-bico ao baba ghanoush ajuda a aumentar a quantidade de proteínas do molho. A maioria dos preparativos tradicionais do Médio Oriente usa apenas beringela amassada com especiarias, com ou sem tahini. O Tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo torradas e moídas.Esta receita de baba ghanoush é vegetariana, vegan, e não tem glúten.
Receita de Baba Ganoush Vegan
Tempo de cozimento: 45 minutosTotal: 60 minutosPorções: 4 a 6 porçõesCalorias: 280
Equipamento
- Liquidificador ou processador de alimentos
Ingredientes
- 1 beringela grande
- 1 lata grande de grão-de-bico escorrido
- 3 dentes de alho
- 1/4 chávena de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de tahini
- 1 pitada de sal marinho
- 1/4 chávena de azeite
- 2 colheres de sopa de salsa picada fresca opcional
Instruções
- Corte a beringela ao meio.1 beringela grande
- Disponha a beringela numa assadeira.1 beringela grande
- Leve a assadeira ao forno a 190 C durante aproximadamente 45 minutos, ou até a beringela ficar macia.1 beringela grande
- Retire a beringela do forno e deixe-a arrefecer ligeiramente.1 beringela grande
- Posteriormente remova a pele da beringela.1 beringela grande
- Num liquidificador ou processador de alimentos, adicione a beringela, o grão-de-bico, o alho, o sumo de limão, o tahini e o sal marinho. Triture a mistura até ficar homogénea. A mistura pode ficar um pouco espessa. Incorpore lentamente o azeite até ficar bem misturado.1 beringela grande, 1 lata grande de grão-de-bico, 3 dentes de alho, 1/4 chávena de sumo de limão, 3 colheres de sopa de tahini, 1 pitada de sal marinho, 1/4 chávena de azeite
- Misture a salsa picada.2 colheres de sopa de salsa picada fresca
- Desfrute do seu baba ghanoush caseiro servido com vegetais, pita (ou qualquer outro tipo de pão achatado). Para servir, regue com um pouco fio de azeite e polvilhe com paprica ou cominhos para dar um pouco de cor.1/4 chávena de azeite
Notas
Guarde o seu baba ganoush num recipiente selado no frigorífico. O baba ganoush aguenta 4 a 7 dias no frigorífico. Deite-o fora se detetar um odor ou sabor desagradável.
Para mantê-lo mais tempo, pode congelá-lo. Coloque o baba ganoush num recipiente de armazenamento e rotule-o com a data. O molho deve manter a sua qualidade durante cerca de quatro meses.
Compostagem
Restos que pode compostar:- Pele da Beringela
- Cascas dos dentes de alho
- Cascas do Limão
