Receita de Bacalhau com Broa
O bacalhau é um peixe versátil que costumamos reservar para presentear nossa família em ocasiões especiais como a Páscoa e o Natal. Esta receita de Bacalhau Assado com Broa de Milho é perfeita para dias festivos porque rende bastante e agrada a todos!
Todas as receitas de bacalhau são absolutamente deliciosas, mas algumas receitas são especiais para certas pessoas, seja por serem um símbolo da região onde vivem, seja por motivos pessoais. Para muitas pessoas o bacalhau com broa é a melhor receita de bacalhau!
Quer saber como se faz Bacalhau com Broa e Queijo derretido? Então veja a nossa deliciosa receita que despertas todos os sentidos! O queijo derretido fica maravilhoso sobre o bacalhau. Sirva este fantástico bacalhau com batatinhas assadas regadas com azeite e alho.
Bacalhau com Broa e Queijo da Serra
Equipamento
- Forno
- Forma para colocar o bacalhau no forno
- Varinha mágica ou Robot de cozinha
Ingredientes
- 1 kg batata para assar
- 2 colheres de sopa sal
- 300 ml azeite extra virgem
- 3 alhos
- 1 kg de bacalhau de preferência lombos
- 400 g broa de milho
- 1 cebola grande
- qb coentros frescos ou salsa
- 1 punhado de azeitonas
- 150 g queijo da serra fatiado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Num tacho, coza as batatas, a cebola e o bacalhau durante 5 minutos. Escorra as batatas e o bacalhau e dê um murro leve em cada uma.1 kg batata para assar, 2 colheres de sopa sal, 1 kg de bacalhau, 1 cebola grande
- Num tabuleiro coloque o bacalhau, as batatas e leve ao forno cerca de 40 minutos.1 kg batata para assar, 1 kg de bacalhau
- Corte a broa aos pedaços. Coloque os pedaços num processador de alimentos, juntamente com um os alhos e um fio de azeite.300 ml azeite extra virgem, 400 g broa de milho, 3 alhos
- Coloque as fatias de queijo por cima do bacalhau.150 g queijo da serra
- Por cima do queijo adicione a pasta de broa. Regue com um fio de azeite azeite. Volte a colocar no forno mais 20 min, com apenas a resistência de cima ligada.300 ml azeite extra virgem
- Se gostar polvilhe com coentros ou salsa.qb coentros frescos ou salsa
- Adicione algumas azeitonas.1 punhado de azeitonas
Notas
Informação nutricional do bacalhau consoante o prato
Por cada 100g de bacalhau:- Cru, 80 Kcal
- À Brás, 159 Kcal
- À Gomes de Sá, 136 Kcal
- Assado no forno com azeite, 131 Kcal
- Cozido, 106 Kcal
- Em filetes (fritos), 193 Kcal.
Como demolhar o bacalhau?
Demolhe o bacalhau durante 2 a 3 dias. Mude a água 2 vezes por dia.
Porquê usar bacalhau seco em vez de congelado?
O bacalhau seco com sal, é mais ecológico do que o bacalhau congelado. Os métodos de conservação e embalamento do bacalhau seco, têm menor pegada ecológica do que o bacalhau congelado. A secagem é crucial para estabilizar os níveis de humidade no peixe, e manter a integridade do mesmo.
Além disso, como o bacalhau seco é armazenado em sal, o seu sabor é mais intenso. O bacalhau já demolhado ultra-congelado possui menos sabor, dado que já submetido a um processo de demolha e congelação que retiram o sabor característico do bacalhau.
Enquanto que o bacalhau salgado seco, mantém o sabor desde o fim da cura até ao seu prato.
Outra razão é o facto do preço por kilo ser mais económico do que o bacalhau congelado. O bacalhau salgado seco, após demolha, ganha aproximadamente 30% em volume, fazendo render mais na hora de o cozinhar, e por sua vez, o custo por kilo fica mais barato que o bacalhau congelado.
Como escolher bacalhau seco?
Quando escolher o bacalhau escolha um que tenha um corte direito do rabo e três barbatanas no dorso. Esta diferença permite diferenciar o bacalhau genuíno dos seus substitutos.
Um bacalhau com uma cor demasiado branca não significa que está perante um bacalhau de qualidade, pelo contrário, o bacalhau deve apresentar-se com uma coloração amarela. Não compre bacalhau que apresenta zonas de cor preta ou avermelhada.
Adoro bacalhau com broa e queijo derretido fica tão bom!
Um dos meus pratos favoritos ;P
Bacalhau com queijo derretido parece-me bem 🙂
Parece delicioso
Eu sou apaixonado por bacalhau e posso dizer que esta receita de Bacalhau com Broa e Queijo da Serra é simplesmente sensacional! O bacalhau estava macio e saboroso e a combinação com a broa e o queijo da serra deu à receita um toque adicional incrível. Além disso, a receita é fácil de seguir e posso dizer que fiquei impressionado com o resultado final. Definitivamente vou incluir esta receita em meu cardápio de jantar. Obrigado por compartilhar esta incrível receita de bacalhau!
Esta receita de Bacalhau com Broa e Queijo da Serra é uma verdadeira joia! O bacalhau estava perfeito e a combinação com a broa e o queijo da serra tornou a refeição ainda mais especial. A receita é fácil de seguir e o resultado final é simplesmente incrível. Esta é definitivamente uma receita que vou fazer de novo e de novo. Obrigado por compartilhar esta receita de bacalhau com broa e queijo da serra!
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Esta receita de Bacalhau com Broa e Queijo da Serra é realmente uma delícia! O bacalhau estava tão macio e o sabor era incrível. A combinação da broa e do queijo da serra fez desta receita algo realmente especial. Eu adorei a simplicidade da receita e a facilidade de seguir as instruções. Esta é uma receita que vou fazer de novo e de novo. Muito obrigado por compartilhar esta incrível receita de bacalhau com broa e queijo da serra!
Esta receita de Bacalhau com Broa e Queijo da Serra é simplesmente divina! Eu amei o sabor suave do bacalhau combinado com a crocância da broa e o sabor forte do queijo da serra. Além disso, a receita é fácil de seguir e posso dizer que fiquei impressionado com o resultado final. Eu servi a receita para minha família e todos eles adoraram. Eu definitivamente recomendo esta receita para todos os amantes de bacalhau. Obrigado por compartilhar esta incrível receita de Bacalhau com Broa e Queijo da Serra!