O cheesecake é uma sobremesa muito popular a nível mundial. Os cheesecakes normalmente apresentam 3 camadas. Tanto podemos encontrar cheesecakes cozidos como crus (geralmente refrigerados). A camada principal e mais espessa consiste numa mistura de queijo fresco e macio (normalmente creme de queijo ou ricota), ovos e açúcar. Se houver uma camada inferior, ela geralmente consiste numa crosta ou base feita de bolachas trituradas (ou bolachas digestivas) ou pão-de-ló.
O cheesecake geralmente é aromatizado de diferentes formas. Pode ser aromatizado adicionando baunilha, especiarias, limão, chocolate, abóbora ou outros ingredientes à camada principal. A cobertura geralmente leva uma das seguintes opções: frutas, nozes, molho de frutas, ganache de chocolate.
Neste cheesecake substituímos vários ingredientes típicos do cheesecake tradicional.
A experiência teve um resultado maravilhoso!
Diferença entre o cheesecake tradicional e o nosso cheesecake de limão
Cheesecake tradicional:
Base do cheesecake: Macia
Recheio: sabor a natas ou a queijo
O nosso cheesecake de limão:
Base do cheesecake: ficou mais crocante
Recheio: ficou com um sabor intenso a limão
Cheesecake de limão e framboesas vegetariano e sem glúten
Ingredientes
Para a base:
- 1 Chávena de tâmaras sem caroço, deixe de molho em água morna por 10 minutos e depois escorra
- 1/2 Chávena de aveia
- 1/2 Chávena de nozes cruas
Para o recheio de cheesecake:
- 1 + 1/2 Chávenas de caju cru embebido em água por 4-6 horas e depois escorrido ou demolhe em água quente por 1 hora e depois escorra
- 1/4 Chávena de óleo de coco derretido ou qualquer óleo com sabor neutro
- 30 ml Leite de coco com gordura total ou outro leite não lácteo para obter um resultado menos cremoso
- 1/4 Chávena de néctar de agave ou mel, se não for vegan
- 1/2 Sumo de limão
- 1 Limão raspas
Cobertura:
- 1 colher de sopa de raspas de limão ralado
- 150 g framboesas
Instruções
- Num processador coloque as tâmaras, nozes e a aveia. Triture a mistura durante 30 segundos.
- Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da triturado e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico.
- Num liquidificador adicione os ingredientes do recheio e triture. Se precisar que a misture fique mais homogénea adicione um de leite de coco.
- Prove e ajuste o sabor / doçura conforme necessário, adicionando néctar de agave.
- Triture os ingredientes até formarem uma mistura homogénea.
- Retire a forma do frigorífico, verta-lhe a mistura anterior e leve novamente ao frigorífico até solidificar (aproximadamente 6 a 8 horas).
- Na hora de servir, desenforme e decore com framboesas.
