O cheesecake de limão vegan é uma sobremesa incrivelmente deliciosa que é fácil de fazer em casa. Com uma base de bolachas vegan e um recheio suave e cremoso de castanha de caju, limão e coco, este cheesecake é um verdadeiro prazer para o paladar.
Para começar, a base é feita combinando bolachas digestivas vegan esmagadas com açúcar de coco e manteiga vegana derretida. A mistura é então pressionada no fundo de uma forma de cheesecake e assada no forno por cerca de 10-12 minutos até ficar levemente dourada.
Enquanto a base assa, prepare o recheio. Comece demolhando as castanhas de caju durante a noite. No dia seguinte, escorra as castanhas e misture-as com o sumo de limão fresco, xarope de bordo, leite de coco, óleo de coco derretido, extrato de baunilha e a raspa de limão num liquidificador ou processador de alimentos. Bata tudo até obter um creme suave e homogéneo.
Despeje o creme sobre a base assada e alise a superfície com uma espátula. Em seguida, coloque o cheesecake no congelador por pelo menos 4 horas ou durante a noite, para que fique firme.
Quando estiver pronto para servir, retire o cheesecake do congelador e deixe descongelar durante cerca de 10-15 minutos antes de cortar e servir. O cheesecake de limão vegan tem um sabor incrivelmente fresco e é perfeito para qualquer ocasião, desde um jantar com amigos até um lanche da tarde em família.
Esta é uma sobremesa que agrada a todos, não importa se são veganos ou não. Além disso, é fácil de fazer em casa e permite que experimente novos sabores e texturas. Com certeza vale a pena experimentar esta receita de cheesecake de limão vegan!
Cheesecake de limão vegan
Equipamento
- Forma de cheesecakes
Ingredientes
Para a base:
- 1 1/2 chávenas de bolachas digestivas vegan esmagadas
- 1/4 chávena de açúcar de coco
- 1/2 chávena de manteiga vegana derretida
Para o recheio:
- 2 chávenas de castanha de caju demolhadas durante a noite
- 1/2 chávena de sumo de limão fresco
- 1/2 chávena de xarope de ácer
- 1/2 chávena de leite de coco
- 1/2 chávena de óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Raspa de 1 limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Para fazer a base, misture as bolachas digestivas vegan esmagadas, o açúcar de coco e a manteiga vegana derretida numa tigela até formar uma mistura homogénea.
- Pressione a mistura de bolachas no fundo de uma forma de cheesecake forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10-12 minutos, até que a base esteja levemente dourada.
- Enquanto a base está no forno, faça o recheio. Escorra as castanhas de caju e coloque-as num liquidificador ou processador de alimentos juntamente com o sumo de limão, xarope de ácer, leite de coco, óleo de coco derretido, extrato de baunilha e a raspa de limão. Bata tudo até obter um creme suave.
- Despeje o creme na forma de cheesecake por cima da base e alise a superfície com uma espátula.
- Coloque a forma no congelador por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que o cheesecake fique firme.
- Quando estiver pronto para servir, retire o cheesecake do congelador e deixe descongelar durante 10-15 minutos antes de cortar e servir.
- Este cheesecake de limão vegan é uma sobremesa deliciosa e refrescante, que agrada a veganos e não-veganos!
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