Molhe as folhas de gelatina em água fria até ficarem macias.
Coloque o leite, o iogurte, a vagem de baunilha, as sementes e o açúcar numa panela e leve ao lume brando.
Remova a vagem de baunilha e descarte. Esprema as folhas de gelatina para tirar a água, coloque na panela e retire do lume. Mexa até que a gelatina se dissolver.
Divida a mistura em formas pequenas e deixe arrefecer. Coloque as formas no frigorífico pelo menos uma hora, até os panna cotta ficarem firmes.
Para o molho, coloque o açúcar, a água e a fruta numa panela e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Remova a panela do lume e acrescente metade das framboesas. Triture o molho até ficar homogéneo.
Para servir, coloque cada panna cotta em pratos de sobremesa. Regue os panna cottas com o molho e decore com um raminho de hortelã.
