Panquecas em Castelo
Panquecas com claras em castelo.
Equipamento
- Frigideira
- Batedeira (opcional)
- Espátula
Ingredientes
Massa das panquecas
- 200 g de farinha
- sopa de açúcar em pó
- 2 c. de sopa de fermento
- chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- sal
- 300 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 2 gemas de ovo M
- 4 claras M
Cobertura
- 125 g de frutas vermelhas
- 200 ml de chantilly
- 2 c. sopa de mel
- 2 c. sopa de açúcar em pó
Instruções
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela e reserve.
- Numa tigela adicione o leite, a manteiga derretida, as gemas de ovo, e misture.
- Bata as claras até ficarem firmes. Reserva.
- Adicione a mistura de farinha e de leite na mesma tigela e mexa até ficar uma massa homogénea.
- Bata as claras em castelos e envolva na mistura anterior sem bater.
- Unte uma frigideira antiaderente e coloque um anel de inox pincelado com óleo.
- Deixe a frigideira aquecer e deite uma concha cheia de massa.
- Tape o anel com uma tampa de uma panela e deixe cozinhar por 4 minutos (o tempo pode variar).
- Com a ajuda de uma espátula larga, vire o anel, volte a tapar e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
- Sirva as panquecas com frutas, chantilly, mel e polvilhe com açúcar de pasteleiro.
