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Sobre o Bacalhau
- O bacalhau é um tipo de peixe saudável com muitos benefícios dietéticos. É rico em proteínas e pobre em gordura, o que o torna uma excelente fonte de proteína. O bacalhau também é rico em vitaminas e minerais essenciais para o funcionamento do corpo.
- O bacalhau é um alimento altamente nutritivo. É uma fonte rica em proteínas, ácidos gordos ómega-3, vitaminas e minerais. Também é baixo em calorias e contém quantidades muito pequenas de gordura.
- O bacalhau pode ser cozido em água, cozido ao vapor, assado nas brasas, assado no forno ou grelhado.
É saudável comer Bacalhau?
- O bacalhau também é uma fonte saudável de proteína. Existem cerca de 0,25 g de gordura e 84 calorias em 100 g de bacalhau.
- O baixo teor de gordura do bacalhau consiste principalmente em ácidos gordos ómega-3.
- O bacalhau é uma boa fonte de várias vitaminas, incluindo vitaminas E, A, C. É também uma excelente fonte de várias vitaminas B, especialmente B-6 e B-12.
- Por exemplo, a vitamina B-6 é importante para os processos metabólicos e o desenvolvimento do cérebro. A vitamina B-12 oferece suporte às células nervosas e sanguíneas. Também é importante para prevenir problemas de saúde como anemia e manter os níveis de energia.
- O bacalhau também contém vários minerais, incluindo fósforo, potássio e selénio.
O bacalhau tem nivéis elevados de mercúrio?
De acordo com a FDA o bacalhau tem muito baixo teor de mercúrio, e recomenda o consumo de 2 a 3 porções de bacalhau ou de outro peixe com baixo teor de mercúrio para mulheres grávidas e crianças.
Valor nutricional do bacalhau
Informações nutricionais para o bacalhau cru (por 100g de porção comestível):
- Calorias: 78 calorias
- Proteínas: 18 g
- Sódio: 115 mg
- Gordura total: 1 g
- Gordura Saturada: 0 g
Bolinhos de bacalhau à Portuguesa
Equipamento
- Frigideira
- Fogão
- Tábua de cortar
- Espátula
- Tigela de mistura
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 400 g de bacalhau cozido sem peles e espinhas
- 4 ovos
- Salsa a gosto
- 1 cebola média branca
- Sal e pimenta a gosto
- azeite
Instruções
- Lave e corte as batatas aos pedacinhos.500 g de batatas
- Coza as batatas na água em que o bacalhau cozeu, temperado sal se necessário, durante 13 minutos. Antes de temperar a água, não se esqueça de provar a água em que o bacalhau cozeu.500 g de batatas, 400 g de bacalhau cozido
- Escorra a água e reduza-as a puré.500 g de batatas
- Desfaça as postas de bacalhau.400 g de bacalhau cozido
- Numa tigela grande adicione o bacalhau, o puré de batata, a cebola descascada e picada muito finamente, a salsa picada e os ovos, um a um, mexendo sempre.500 g de batatas, 400 g de bacalhau cozido, 4 ovos, Salsa a gosto, 1 cebola média branca
- Junte uma pitada de pimenta e mexa.Sal e pimenta
- Verifique os temperos e rectifique.Sal e pimenta
- Com a ajuda de 2 colheres de sopa, molde os pastéis e leve-os a fritar em óleo/azeite aquecido, até ficarem douradinhos.azeite
- Quando os pastéis estiverem douradinhos, retire e deixe-os escorrer.
- Sirva os pastéis de bacalhau mornos ou frios. Acompanhe estes belos pastéis de bacalhau com uma salada de vegetais.
Notas
História do Bacalhau
O bacalhau tem sido uma mercadoria económica importante nos mercados internacionais desde o período Viking (por volta de 800 DC). Os noruegueses foram quem começou a trazer bacalhau seco para o sul da Europa. Este mercado do bacalhau perdurou por mais de 1.000 anos, suportando a Peste Negra, guerras e outras crises. Hoje em dia ainda é um importante comércio de pescado norueguês.
Os portugueses começaram a pescar bacalhau no século XV. O bacalhau é muito apreciado em Portugal.
Além da longa história, o bacalhau difere da maioria dos peixes porque as zonas de pesca estão longe dos centros populacionais. As grandes pescarias de bacalhau são ao longo da costa do Norte da Noruega. Desde a introdução do sal, o bacalhau seco e salgado (bacalhau ou ‘klippfisk’ em norueguês) começou a ser exportado.
No século 20, a Islândia ressurgiu como uma potência pesqueira e entrou no comércio de Bacalhau.
Porquê usar bacalhau seco em vez de congelado?
O bacalhau seco com sal, é mais ecológico do que o bacalhau congelado. Os métodos de conservação e embalamento do bacalhau seco, têm menor pegada ecológica do que o bacalhau congelado.
Além disso, como o bacalhau seco é armazenado em sal, o seu sabor é mais intenso.
Outra razão é o facto do preço por kilo ser mais económico do que o bacalhau congelado.
Como demolhar o bacalhau?
Demolhe as postas de bacalhau durante 2 a 3 dias. Mude a água 2 vezes por dia.
