As pessoas do Mediterrâneo adoram seus molhos! Do tztaziki grego ao húmus, muhammara e, claro o Baba Ganoush. Mais abaixo veja a nossa receita fácil de baba ganoush.
O que é o Baba Ganoush?
O Baba Ganoush (ou baba Ganouj) é um molho de beringela saboroso que literalmente significa “pai mimado”.
Os franceses chamam ao baba ganoush de caviar d’aubergines.
Todos esses nomes extravagantes referem-se à mesma coisa, um molho de beringela sedoso, cremoso e delicioso com alho, frutas cítricas e tahine.
Ingredientes do Baba Ganoush
- Beringela. Existem várias maneiras de preparar a beringela para baba ganoush. Pode assá-la ou ou salteá-la.
- Pasta de Gergelim. A pasta tahini é feita de sementes de gergelim torradas.
- Alho. 1 a 2 dentes de alho frescos, dependendo de quanto alho você gosta de seus molhos
- Sumo de limão.
- Iogurte grego (Opcional). 1 colher de sopa de iogurte grego realça a cor do molho, transformando-o num molho um pouco mais brilhante e atraente. O iogurte também adiciona cremosidade.
- Temperos. Sal e pimenta, claro. Se quiser, acrescente um pouco de sumagre e pimenta caiena.
Algumas dicas importantes
- Para obter a melhor consistência e textura: certifique-se de drenar todo o excesso de água da berinjela assada antes de combiná-la com os restantes ingredientes. Não triture a beringela demasiado no processador de alimentos. Comece com alguns pulsos. Quando transferir a berinjela para uma tigela, adicione os ingredientes restantes (certificando-se de que o alho esteja picado).
- Para guardar as sobras: guarde o babaganoush no frigorifico um recipiente hermético. Se for bem armazenado, o baba ganoush deve conservar-se bem por 3 a 4 dias.
- Para as pessoas vengan não adicione iogurte grego ao Baba Ganoush.
Experimente este molho de beringela cremoso, sedoso e saboroso com alho, tahine e sumo de limão ou lima. Sirva com pão pita pita.
Receita de Baba ganoush:
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 4 pessoas
- Dieta: Vegetariana
- Cozinha: Mediterrânea / Oriente Médio
Receita fácil de baba ganoush
A melhor receita de Baba Ganoush! Experimente este molho de beringela cremoso, sedoso e saboroso com alho, tahine e sumo de limão ou lima. Sirva com pão pita pita.
Ingredientes
- 1 beringela grande
- Azeite de oliva extra virgem grego
- 1 colher de sopa de iogurte grego puro opcional
- 1 ½ colher de sopa de pasta de tahine
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de suco de limão ou de lima
- Sal e pimenta
- ½ colher de chá a 1 colher de chá de pimenta caiena
- ½ colher de chá de sumagre
- Folhas de salsa para enfeitar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte a parte superior da beringela e corte ao meio e, usando a faca, faça alguns cortes na casca.
- Polvilhe a polpa da beringela com sal e deixe descansar por alguns minutos para "suar" e depois seque.
- Coloque as metades da beringela, com o lado sem casca para baixo, numa assadeira levemente untada com óleo e regue com azeite. Asse no forno aquecido a 200 ºC durante 30-40 minutos ou até que a beringela ficar completamente mole. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Quando a beringela arrefecer, retire a polpa e transfira para uma peneira. Deixe escorrer durante 3 minutos.
- Transfira a polpa da beringela para a tigela de um processador de alimentos. Adicione o iogurte, o tahine, o alho, o sumo de limão, o sal, a pimenta, o sumagre e a pimenta caiena. Pulse o processador de alimentos por um breve período até que os ingredientes fiquem misturados (evite misturar demais).
- Transfira o baba ganoush para uma tigela. Cubra com pelicula aderente e leve ao frigorífico durante uma hora. Pouco antes de servir, cubra o baba ganoush com uma pitada de sumagre, azeite, pinhões torrados (opcional) e folhas de salsa. Acompanhe com pão pita quente.
adoro baba ganoush 🙂
Gostei da explicação da receita 🙂
gosto de comer baba ganoush com pão torrado