Receita fácil de falafel com ervas
Este falafel é crocante por fora e leve, fofo, embora permaneça muito húmido.
Ingredientes
- 225 g de grão-de-bico seco
- 60 g de coentros frescos salsa ou folhas de hortelã, ou de preferência uma mistura dos três
- 2 dentes de alho médios picados (cerca de 2 colheres de chá)
- 1 colher de chá cerca de 4g de cominhos em pó
- 1/2 colher de chá cerca de 2g de sementes de coentros moídas
- 2 colheres de chá cerca de 10g de sal
- 500 ml óleo vegetal para fritar
- Molho tahini húmus para servir
Instruções
- Lave o grão de bico e coloque numa tigela grande. Cubra com água fria, adicionando o suficiente para permitir que o grão-de-bico triplique de volume. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxagúe e seque cuidadosamente o grão-de-bico num centrifugador.
- Com a ajuda de um processador de alimentos, misture o grão-de-bico, as ervas, a cebolinha, o alho, o cominho, o coentro e o sal. Pulse até que o grão-de-bico ficar bem picado, parando o processador de alimentos para raspar as laterais conforme necessário.
- Transfira a mistura para uma tigela, cubra e coloque a mistura no frigorifico durante pelo menos 15 minutos. Faça bolas com as mãos. Gentilmente, modele cada bola. Num prato limpo coloque as bolas espaçadas entre si.
- Quando todas as bolas estiverem formadas, frite as bolas de grão-de-bico no óleo, uma de cada vez, deixando um pequeno espaço entre cada bola. Ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura entre O 180-190ºC. Deixe cozinhar até as bolas ficarem douradas de ambos os lados, cerca de 4 minutos no total. Transfira as bolas de grão-de-bico para um prato forrado com papel de cozinha e tempere com sal.
- Sirva com tahine ou húmus.
adoro falafel com ervas aromáticas 🙂