Sobre o Bacalhau
Sabias que o bacalhau é um tipo de peixe saudável com muitos benefícios dietéticos? É rico em proteínas e pobre em gordura, o que o torna uma excelente fonte de proteína. O bacalhau também é rico em vitaminas e minerais essenciais para o funcionamento do corpo.
Este peixe é um alimento altamente nutritivo. É uma fonte rica em proteínas, ácidos gordos ómega-3, vitaminas e minerais. Também é baixo em calorias e contém quantidades muito pequenas de gordura.
O bacalhau pode ser cozido em água, cozido ao vapor, assado nas brasas, assado no forno ou grelhado.
É saudável comer Bacalhau?
Sim, desde seja comido nas doses recomendadas. Não se esqueça que o bacalhau deve estar bem demolhado!
O bacalhau também é uma fonte saudável de proteína. Existem cerca de 0,25 g de gordura e 84 calorias em 100 g de bacalhau.
O baixo teor de gordura do bacalhau consiste principalmente em ácidos gordos ómega-3.
O bacalhau é uma boa fonte de várias vitaminas, incluindo vitaminas E, A, C. É também uma excelente fonte de várias vitaminas B, especialmente B-6 e B-12.
Por exemplo, a vitamina B-6 é importante para os processos metabólicos e o desenvolvimento do cérebro. A vitamina B-12 oferece suporte às células nervosas e sanguíneas. Também é importante para prevenir problemas de saúde como anemia e manter os níveis de energia.
O bacalhau também contém vários minerais, incluindo fósforo, potássio e selénio.
O bacalhau tem nivéis elevados de mercúrio?
De acordo com a FDA o bacalhau tem muito baixo teor de mercúrio, e recomenda o consumo de 2 a 3 porções de bacalhau ou de outro peixe com baixo teor de mercúrio para mulheres grávidas e crianças.
Valor nutricional do bacalhau
Informações nutricionais para o bacalhau cru (por 100g de porção comestível):
- Calorias: 78 calorias
- Proteínas: 18 g
- Sódio: 115 mg
- Gordura total: 1 g
- Gordura Saturada: 0 g
Receita de Bolinhos de Bacalhau
Receita de Bacalhau com Broa e Queijo da Serra
Receita de Bacalhau com Molho Béchamel e Queijo
Receita de Bacalhau à Brás
Perguntas Frequentes sobre Bacalhau Seco
O bacalhau seco com sal, é mais ecológico do que o bacalhau congelado. Os métodos de conservação e embalamento do bacalhau seco, têm menor pegada ecológica do que o bacalhau congelado.
Além disso, como o bacalhau seco é armazenado em sal, o seu sabor é mais intenso.
Outra razão é o facto do preço por kilo ser mais económico do que o bacalhau congelado.
Demolhe as postas de bacalhau durante 2 a 3 dias. Mude a água 2 vezes por dia.
Escolher bacalhau nem sempre é fácil! Mas existem alguns características que podem dar uma ajuda:
- Verifique se o bacalhau tem demasiada humidade e se está quebradiço ou mole;
- Veja se o aspeto é homogéneo;
- Verifique se sem fissuras no lombo ou coágulos de sangue;
- Observe a pele e procure manchas vermelhas ou escuras.
De acordo com os valores da “Tabela de Composição dos Alimentos”, publicada pelo Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, INSA, por cada 100g de bacalhau:
- Cru, 80 Kcal
- À Brás, 159 Kcal
- À Gomes de Sá, 136 Kcal
- Assado no forno com azeite, 131 Kcal
- Cozido, 106 Kcal
- Em filetes (fritos), 193 Kcal
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Bom artigo, bastante explicativo…